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二维码消费机系统上线蔡林记美食城

热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面,又不同于汤面,制作的方法是先把面条基本煮熟,然后捞起来拌油摊凉,吃时再在开水内滚烫几下,沥水,加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等佐料拌匀。上桌时香气扑鼻,耐嚼有味。热干面热干面

热干面产生于二十世纪三十年代初汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是武汉黄陂蔡榨人,他的汤面做得非常受欢迎,客人经常排队要等很长时间才能买到,很多客人等不及走掉了,蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量,通过反复试验,他终于摸索出一套"掸面"的工艺---就是先把面煮七八成熟,然后快速降温并均卖热干面人(铜像)卖热干面人(铜像)匀抹上油,这样卖面时,出货量就快了。

武汉黄陂人蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊,看见他们从芝麻中提取麻油后,芝麻酱闲弃在一边,香气扑鼻,他灵机一动;何不将芝麻酱加进面里试一下呢?于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验,他觉得满意了,身边的人都说好吃,这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。

1943年,蔡明伟在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,生意一直火爆,方圆几里都知道蔡老板的麻酱面好吃。1945年抗战胜利,生意更加稳定,蔡明伟决定为自己的面馆取一个寓意美好的名字。由于面馆门前有两棵楝树双木成林;自己此时已有两个儿子,蔡汉文,蔡汉高,取成才之意,叫做"蔡林记",成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上,改名武汉热干面。热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。蔡明伟给这个面起了个名叫"麻酱面"直到1950年工商登记时才正式叫"热干面"。

蔡林记(2018)蔡林记(2018)蔡林记热干面的店面中,除了供应传统的热干面,还增加了全料热干面、牛肉热干面、牛肚热干面、虾仁热干面、炸酱热干面。各有特色、别有风味的热干面为顾客提供了更多选择。

另外,蔡林记的特色小吃还有芝麻生煎包、灌汤蒸饺、上汤鲜肉包、套餐饭、三鲜豆皮、鲜肉馄饨等,可搭配热干面食用。

武汉特产热干面正式申报国家级"非遗",同一批申报第四批国家级非物质文化遗产保护的,还有重庆火锅等。武汉三镇部分早点摊店的热干面在节日期间纷纷涨价,高者甚至涨到6元一碗。坊间因此议论,称"热干面申遗是商家制造的噱头,实为节后涨价找理由。""蔡林记"商标持有人澄清,蔡林记热干面确实在申报国家级"非遗",但其各连锁店热干面仍卖4元一碗没有涨价,而且承诺无论申遗是否成功都不涨价。

武汉蔡林记称,武汉热干面是省级"非遗"技艺,在韩国泡菜申请世界"非遗"后,受到启发。决定通过湖北省非遗保护中心,正式申报国家级"非遗",但并无涨价计划。




























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